La gastronomie française rencontre son public

Le festival gastronomique international "Taste of Paris" s'installe… à Paris, sous la nef du Grand Palais… Les chefs parisiens y présentent leurs "plats signatures"…

A la découverte de la cuisine des grands chefs

Un concept londonien

Son nom anglo-saxon trahit ses origines. Paradoxalement, le "Taste of Paris" est un concept londonien développé il y a une dizaine d'années et exporté dans différentes villes du monde : Sydney, Milan, Dubaï, Helsinki, Toronto… Cette année, l’évènement était enfin parisien.

Le Taste of Paris parisien a regroupé, sous la verrière du Grand Palais, 14 chefs parisiens qui, pendant 4 jours, ont proposé au public des plats représentatifs de leur cuisine en "portions-dégustation".
Car on ne vient pas au Taste of Paris comme à une exposition ordinaire. On y vient déjeuner de 11h30 à 16h, ou dîner de 19h à minuit.

A la découverte de la cuisine des (top) chefs

Le concept n'est pas de s'installer à une table pour faire un repas traditionnel mais de picorer des assiettes petits formats chez les uns et les autres pour découvrir de belles saveurs et les "plats signature", des chefs parisiens, emblématiques de leur cuisine.

Chaque chef a présenté ses créations culinaires sur un stand, restaurant éphémère où le public a pu, à moindre frais, déguster, au choix, une entrée, un plat ou un dessert.

Parmi les grands noms de la gastronomie française, Joël Robuchon, Alain Ducasse ou Guy Savoy, on pouvait découvrir de jeunes talents comme Key Kobayashi ou rencontrer d’anciens finalistes de Top Chef comme Stéphanie le Quellec ou Pierre Sang Boyer.

 

Pour Corinne Menegaux, directrice de Taste of Paris « C’est l’occasion de tester les tables parisiennes et de côtoyer les chefs ». Pour le chef Alain Ducasse, Taste of Paris, « c'est une vitrine idéale pour porter notre message sur la qualité et le dynamisme de la cuisine française  » qui souligne également que « 38% des visiteurs étrangers disent venir à Paris pour la gastronomie ».

      
Les huîtres en nage glacée de Guy Savoy, les ravioles de homard et bouillon aux épices de Kei Kobayashi et la tartelette de légumes de saison à la crème de hareng fumé de Pierre Sang.

La tendance du salon : l’écume. Regardez bien cette texture aux allures de bain moussant car vous allez la revoir souvent.
Ici : légumes crus et cuits, écume de yaourt à la roquette et saumon fumé de Kei Kobayashi.

Champagne, cognac et apéronomie

 
La marque Laurent Perrier a réuni les amateurs de champagne autour d'un bar éphémère à la découverte de ses dernières cuvées de prestige.

 
Un cognac à la robe ambrée et au parfum envoûtant….

Du houblon et du raisin : la bière des vignes

La bière des vignes accompagnée de charcuterie et d’un Pont l’Évêque parfaitement affiné, démontrait que la bière se déguste aussi à l’apéritif.
Il y a 12 sortes de Leffe différentes. La première, la Leffe Brune date de 1952, la Leffe Rubis, fruitée aux saveurs de fruits rouges existe depuis 2011. La Leffe des Vignes est la plus récente. Innovation, c’est la première bière au raisin blanc. Robe jaune clair, arômes de raisin et saveurs florales, elle se marie parfaitement avec un jambon de pays et un bon fromage. …

Coup de coeur pour Pierre Sang

Notre coup de coeur du salon a été pour le restaurant éphémère de Pierre Sang, une décoration très graphique, moderne et colorée, une équipe joyeuse, un accueil plein de bonne humeur et une cuisine élégamment parfumée.


Pierre Sang, vous le connaissez, il a été finaliste de Top Chef saison 2. Il tient aujourd’hui deux restaurants où il propose une cuisine inventive à la croisée des saveurs françaises et coréennes.

En chaud et froid, des mini-food-trucks pour vos évènements

Voici maintenant les "minis food-trucks". Réservés à l’animation culinaire des évènements, nous avons découvert deux nouveaux concepts de cuisine itinérants.

  
Alto Café, un café-corner itinérant, qui se pose partout pour vous offrir un bon café frais bien chaud.

   
Everybody scream for an ice-cream ! Le "Ice Cream Cab", deux jeunes passionnés qui arrivent d’Angleterre à bord d’un mythique taxi londonien relooké pour nous rafraîchir avec leurs glaces "home made"… servies avec un sourire éclatant !

Les participants du Taste of Paris… de Paris

14 chefs parisiens aux commande du Taste of Paris sous le parrainage d’Alain Ducasse et Joel Robuchon, au Grand Palais : Romain Meder (Plaza Athénée), Massimiliano Alajmo (Caffè Stern), Francis Fauvel (Aux Lyonnais), Kei Kobayashi (Restaurant Kei), Stéphanie Le Quellec (La Scène, à l'hôtel Prince de Galles), Jean-Louis Nomicos (Les Tablettes), David Rathgeber (L'Assiette), Pierre Sang (Pierre Sang in Oberkampf), Frédéric Simonin (Restaurant Frédéric Simonin), Guy Savoy (Restaurant Guy Savoy), Frédéric Vardon (Le 39V), Benoît Castel (pâtisseries Liberté), Philippe Conticini (La Pâtisserie des Rêves).

Citations :

Site du Festival Taste of Paris   Pierre Sang sur Facebook
Alto Café   The ice Cream Cab

Nos remerciements aux organisateurs de Taste of Paris ainsi qu'aux exposants pour leur accueil.